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春天应该多吃这些蔬菜

香椿芽

燥湿清热

自汉代起,就有食用香椿的记载了。它有独特的香气,不接受的人觉得是恶臭,喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热,收敛固涩,具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

草头

清除内火

草头是江南地区对金花菜的叫法,学名苜蓿,是清凉性的蔬菜,能消除内火,清沁心脾。上海人做生煸草头,摘除茎梗,完全用叶炒成,特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽,洗净后加少许沙拉酱,用紫菜片一包,就是极美味的素食手卷。

红苋菜

润肠清热

苋菜原本是田间野菜,古人很早就开始食用,有润肠清热、通窍明目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬,上汤或者清炒都是极好的。苏东坡有云:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美。”苏东坡提到的做法是将粗茎腌制,奇臭无比,道理和臭豆腐一样,闻着臭吃着香。

荠菜

清热明目

古代蔬菜很少,常见于文字记载的主要有五种:葵、藿、韭、菘、荠。这个“荠”指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做菜馅,风味独特。

芦蒿

抑制肝火

古时又称为蒌蒿,苏东坡曾写诗:“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”芦蒿具有非常独特的香气,口感脆嫩,清凉抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他亚虎游戏娱乐官网登录也都能很好的搭配,用来炒香干、炒腊肉,都是一绝。

豌豆苗

益中养脾

豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜,只食用嫩梢和嫩叶,清香柔嫩,在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平,有益中气,利脾胃。因为芽苗太嫩,通常用上汤来浸煮,保持鲜嫩口感,春意十足。

生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既应季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜,含有莴苣素,莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高,营养非常丰富,最突出的特点就是低脂、高维生素。

荠菜

在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作为野菜食用,清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说,用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

西洋菜

西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜,富含丰富的维生素和微量元素,我国医学认为,西洋菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽,一般用于煲汤煮汤,能使汤味更鲜美。

芹菜

春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效,春季要想舒肝散热,芹菜是首选亚虎游戏娱乐官网登录。因为它有清热解毒的功效,常吃可平肝解热,还可以有效预防春困,让人体神清气爽。

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